রাস্তার ধারের খাবার: সস্তা তেলের চপ-সিঙাড়া বাড়িয়ে দিচ্ছে হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি, কী বলছেন চিকিৎসকেরা?
রাস্তার ধারের সস্তা তেলের চপ-সিঙাড়া কীভাবে বাড়িয়ে দিচ্ছে হার্ট অ্যাটাকের মারাত্মক ঝুঁকি
অফিস ফেরতা কিংবা বিকালের চটজলদি ক্ষিদে মেটাতে রাস্তার ধারের দোকানে গরম গরম চপ, সিঙাড়া বা পাকোড়ার জুড়ি মেলা ভার। কিন্তু জিভে জল আনা এই মুখরোচক খাবারগুলি যে আপনার হৃৎপিণ্ডের জন্য কতটা ভয়ঙ্কর হয়ে উঠতে পারে, তা অনেকেরই ধারণার বাইরে। বেশিরভাগ স্ট্রিট ফুড বিক্রেতারা খরচ কমাতে বারবার একই তেল ফুটিয়ে ব্যবহার করেন এবং অত্যন্ত নিম্নমানের সস্তা পাম অয়েল বা রিফাইন্ড তেল দিয়ে খাবার ভাজেন। বারবার উত্তপ্ত করার ফলে এই তেলে তৈরি হয় ‘ট্রান্স ফ্যাট’ (Trans Fat), যা শরীরের জন্য একপ্রকার নীরব বিষ।
অস্বাস্থ্যকর তেলে ভাজা এই ভাজাপোড়া খাবার নিয়মিত খাওয়ার ফলে শরীরে রক্তনালীতে খারাপ কোলেস্টেরল বা এলডিএলের (LDL) মাত্রা দ্রুত বাড়তে থাকে, যা পরবর্তীতে হার্ট অ্যাটাক ও স্ট্রোকের ঝুঁকি বহুগুণ বাড়িয়ে দেয়। চিকিৎসকদের মতে, বর্তমান যুবসমাজে কম বয়সে হৃদরোগে আক্রান্ত হওয়ার অন্যতম প্রধান কারণ হলো এই ধরনের ফাস্টফুড নির্ভর জীবনযাত্রা। রাস্তার ধারের চপ-সিঙাড়া খাওয়ার এই মারাত্মক ক্ষতিকর দিক এবং চিকিৎসকদের সতর্কবার্তা নিয়ে নিচে বিস্তারিত আলোচনা করা হলো।
গুরুত্বপূর্ণ তথ্য: কার্ডিওলজিস্ট ও চিকিৎসকদের মতে, বারবার ফুটিয়ে ব্যবহার করা তেলে প্রচুর পরিমাণে ক্ষতিকর ট্রান্স ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে, যা করোনারি আর্টারিতে ব্লকেজ তৈরি করে আকস্মিক হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি চূড়ান্ত মাত্রায় বাড়িয়ে দেয়।
- বারবার একই তেল গরম করার ফলে তাতে কার্সিনোজেনিক উপাদান ও ফ্রি র্যাডিকেল তৈরি হয়, যা কোষের মারাত্মক ক্ষতি করে
- রক্তে খারাপ কোলেস্টেরল (LDL) ও ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা বৃদ্ধি পেয়ে ধমনীর পথ সংকুচিত হয়ে যাওয়া
- অতিরিক্ত তেল ও মশলাদার খাবার খাওয়ার ফলে উচ্চ রক্তচাপ (High Blood Pressure) এবং স্থূলতার সমস্যা তৈরি হওয়া
- দীর্ঘমেয়াদে মেটাবলিক সিন্ড্রোম এবং হৃদরোগের পাশাপাশি লিভারের জটিল রোগ দেখা দেওয়ার আশঙ্কা
সচেতন জীবনযাত্রা ও সুস্থ হৃদপিণ্ড
জীবনের ছোট ছোট চটজলদি সুখের জন্য স্বাস্থ্যের সঙ্গে এই ধরনের বড় আপস করা কখনোই বুদ্ধিমানের কাজ নয়। রাস্তার ধারের ভাজাপোড়া খাওয়ার অভ্যাস সম্পূর্ণ বাদ না দিলেও এর পরিমাণ কমিয়ে ঘরে তৈরি স্বাস্থ্যকর ও কম তেলে রান্না করা খাবার খাওয়ার অভ্যাস করতে হবে। নিয়মিত শরীরচর্চা এবং সঠিক ডায়েটের মাধ্যমেই কেবল একটি সুস্থ ও সবল হৃৎপিণ্ড নিশ্চিত করা সম্ভব।
