পাকা আমের পারফেক্ট স্পঞ্জ কেক, ওভেন ছাড়াই সহজে তৈরির রেসিপি
ওভেন ছাড়াই তৈরি করুন পাকা আমের স্পঞ্জ কেক
পাকা আমের মিষ্টি স্বাদ ও সুগন্ধকে কাজে লাগিয়ে বাড়িতেই তৈরি করা যায় নরম, হালকা এবং স্পঞ্জের মতো আমের কেক। এর জন্য ওভেন থাকা বাধ্যতামূলক নয়। একটি ভারী তলার কড়াই বা পাত্র ব্যবহার করেই সহজ পদ্ধতিতে এই কেক তৈরি করা সম্ভব। পাকা আমের মৌসুমে পরিবারের জন্য বিশেষ কিছু বানাতে চাইলে এই রেসিপিটি বেশ ভালো বিকল্প হতে পারে।
প্রয়োজনীয় উপকরণ: পাকা আমের পাল্প, ময়দা, ডিম, চিনি, তেল বা গলানো মাখন, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা এবং সামান্য দুধ লাগবে। আমের মিষ্টতার উপর নির্ভর করে চিনির পরিমাণ কম-বেশি করা যেতে পারে। কেকের সুন্দর সুগন্ধের জন্য সামান্য ভ্যানিলা এসেন্স ব্যবহার করা যায়।
- পাকা আমের পাল্প — ১ কাপ
- ময়দা — ১½ কাপ
- ডিম — ২টি
- চিনি — ½-¾ কাপ
- তেল বা গলানো মাখন — ½ কাপ
- বেকিং পাউডার — ১ চা চামচ
- বেকিং সোডা — ½ চা চামচ
- দুধ — প্রয়োজনমতো
- ভ্যানিলা এসেন্স — সামান্য
আমের পাল্প তৈরি করার নিয়ম
প্রথমে ভালোভাবে পাকা ও মিষ্টি আমের খোসা ছাড়িয়ে শাঁস বের করে নিন। আমের শাঁস ব্লেন্ড করে মসৃণ পাল্প তৈরি করুন। পাল্পে বড় কোনও আঁশ থাকলে ছেঁকে নিতে পারেন। খুব বেশি পাতলা করে ফেলবেন না, কারণ কেকের ব্যাটারে অতিরিক্ত তরল থাকলে কাঙ্ক্ষিত স্পঞ্জি টেক্সচার পাওয়া কঠিন হতে পারে।
কেকের ব্যাটার তৈরির পদ্ধতি
একটি বড় পাত্রে ডিম ও চিনি নিয়ে কয়েক মিনিট ভালোভাবে ফেটিয়ে নিন। মিশ্রণটি হালকা ও ফেনাযুক্ত হলে তেল বা গলানো মাখন এবং ভ্যানিলা এসেন্স যোগ করুন। এরপর পাকা আমের পাল্প দিয়ে সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
অন্য একটি পাত্রে ময়দা, বেকিং পাউডার এবং বেকিং সোডা একসঙ্গে চেলে নিন। এবার শুকনো উপকরণ অল্প অল্প করে আম ও ডিমের মিশ্রণের সঙ্গে মেশাতে থাকুন। প্রয়োজন হলে সামান্য দুধ যোগ করে ব্যাটারের ঘনত্ব ঠিক করুন। ব্যাটার খুব বেশি পাতলা বা অতিরিক্ত ঘন হবে না।
গুরুত্বপূর্ণ টিপস: ময়দা যোগ করার পর ব্যাটার অতিরিক্ত ফেটাবেন না। শুধু প্রয়োজনমতো আলতোভাবে মিশিয়ে নিন। বেশি মেশালে কেকের স্পঞ্জি ও নরম টেক্সচার নষ্ট হতে পারে।
ওভেন ছাড়াই কেক বেক করার পদ্ধতি
একটি ভারী তলার বড় কড়াই বা পাত্রের নিচে একটি স্ট্যান্ড বসিয়ে ঢাকনা দিয়ে কয়েক মিনিট কম আঁচে গরম করে নিন। কেকের ছাঁচে সামান্য তেল বা মাখন মেখে তার উপর অল্প ময়দা ছড়িয়ে নিন। এরপর তৈরি করা ব্যাটার ছাঁচে ঢেলে উপরটা সমান করে দিন।
প্রিহিট করা কড়াইয়ের মধ্যে ছাঁচটি স্ট্যান্ডের উপর বসিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিন। কম আঁচে ধীরে ধীরে কেক রান্না হতে দিন। রান্নার সময় বারবার ঢাকনা খুলবেন না, কারণ এতে ভেতরের তাপমাত্রা কমে গিয়ে কেক বসে যেতে পারে।
কেক হয়েছে কি না বুঝবেন কীভাবে?
নির্দিষ্ট সময়ের পর একটি কাঠের কাঠি বা টুথপিক কেকের মাঝখানে ঢুকিয়ে পরীক্ষা করুন। কাঠি পরিষ্কার বেরিয়ে এলে সাধারণত কেক তৈরি হয়ে গেছে। যদি ব্যাটার লেগে থাকে, তাহলে আরও কিছুক্ষণ কম আঁচে রান্না করুন। কেক তৈরি হয়ে গেলে ছাঁচটি সাবধানে বের করে কিছুক্ষণ ঠান্ডা হতে দিন। সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার পর ছাঁচ থেকে কেক বের করুন।
নরম স্পঞ্জ কেক তৈরির কয়েকটি কৌশল
- মিষ্টি ও ভালোভাবে পাকা আম ব্যবহার করুন।
- ময়দা অবশ্যই চেলে নিলে ব্যাটার মসৃণ হয়।
- ময়দা মেশানোর পর অতিরিক্ত ফেটাবেন না।
- কড়াই বা পাত্র আগে থেকে ভালোভাবে গরম করে নিন।
- কেক কম আঁচে ধীরে ধীরে রান্না করুন।
- বেক হওয়ার সময় বারবার ঢাকনা খুলবেন না।
- কেক সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার পর ছাঁচ থেকে বের করুন।
পাকা আমের প্রাকৃতিক মিষ্টি ও সুগন্ধ এই কেককে আলাদা স্বাদ দেয়। চাইলে কেকের উপর আমের টুকরো, হালকা হুইপড ক্রিম বা আমের পাল্প দিয়ে সাজাতে পারেন। চা বা কফির সঙ্গে পরিবেশন করলে এই ঘরোয়া আমের স্পঞ্জ কেক হয়ে উঠতে পারে বিকেলের দারুণ একটি খাবার। সবচেয়ে বড় কথা, ওভেন ছাড়াই কড়াইয়ের সাহায্যে সহজ পদ্ধতিতে এই নরম ও সুস্বাদু কেক তৈরি করা যায়।
