ডিম ও ময়দা দিয়ে তৈরি ঝটপট সকালের নাস্তা, সহজ ৩টি সুস্বাদু রেসিপি
ডিম ও ময়দা দিয়ে ঝটপট সকালের নাস্তা
সকালে হাতে সময় কম থাকলে এমন নাস্তা সবচেয়ে সুবিধাজনক, যা খুব অল্প সময়ে তৈরি করা যায় এবং পেটও ভরা রাখে। বাড়িতে ডিম ও ময়দা থাকলেই তৈরি করা যায় বেশ কয়েক ধরনের সুস্বাদু নাস্তা। আলাদা করে অনেক উপকরণ জোগাড় করারও প্রয়োজন নেই। সামান্য পেঁয়াজ, কাঁচালঙ্কা, নুন ও মশলা থাকলে মাত্র কয়েক মিনিটেই তৈরি করা যায় গরম গরম নাস্তা। এখানে ডিম ও ময়দা দিয়ে তৈরি তিনটি সহজ রেসিপির পদ্ধতি দেওয়া হল।
১. ডিমের ময়দার চিলা
উপকরণ: ১ কাপ ময়দা, ২টি ডিম, ১টি ছোট পেঁয়াজ কুচি, ১-২টি কাঁচালঙ্কা কুচি, সামান্য ধনেপাতা, নুন, গোলমরিচ এবং প্রয়োজনমতো জল ও তেল লাগবে।
প্রথমে একটি পাত্রে ময়দা নিয়ে তাতে ডিম, নুন, গোলমরিচ, পেঁয়াজ, কাঁচালঙ্কা ও ধনেপাতা দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এবার অল্প অল্প করে জল দিয়ে পাতলা ব্যাটার তৈরি করুন। ব্যাটার খুব ঘন বা খুব পাতলা করবেন না।
নন-স্টিক বা সাধারণ ফ্রাইং প্যানে সামান্য তেল গরম করে এক হাতা ব্যাটার ঢেলে পাতলা করে ছড়িয়ে দিন। মাঝারি আঁচে এক পাশ সোনালি হয়ে এলে উল্টে দিন। দুই পাশ ভালোভাবে রান্না হলে তুলে নিন। টমেটো সস বা চাটনির সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।
২. ঝটপট ডিমের পরোটা
উপকরণ: ২ কাপ ময়দা, ২টি ডিম, ১টি পেঁয়াজ কুচি, কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা, নুন, গোলমরিচ এবং তেল প্রয়োজনমতো।
প্রথমে ময়দায় সামান্য নুন দিয়ে জল দিয়ে নরম ময়ান তৈরি করুন। কয়েক মিনিট ঢেকে রাখার পর ছোট লেচি কেটে গোল করে বেলে নিন। একটি পাত্রে ডিম, পেঁয়াজ, কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা, নুন ও গোলমরিচ ফেটিয়ে নিন।
তাওয়া গরম করে বেলে রাখা পরোটা দিন। এক পাশ সামান্য সেঁকা হলে উল্টে দিয়ে তার উপর ফেটানো ডিমের মিশ্রণ ছড়িয়ে দিন। ডিম কিছুটা জমে এলে পরোটা উল্টে দিন এবং সামান্য তেল দিয়ে দুই পাশ ভালোভাবে ভেজে নিন। বাইরে হালকা মুচমুচে ও ভিতরে নরম থাকলেই ডিমের পরোটা প্রস্তুত।
৩. ডিম-ময়দার ঝটপট প্যানকেক
উপকরণ: ১ কাপ ময়দা, ২টি ডিম, সামান্য দুধ বা জল, নুন, গোলমরিচ, পেঁয়াজ ও কাঁচালঙ্কা প্রয়োজনমতো। চাইলে সামান্য চিজও যোগ করতে পারেন।
একটি বাটিতে ময়দা ও ডিম নিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এরপর প্রয়োজনমতো দুধ বা জল দিয়ে মসৃণ ব্যাটার তৈরি করুন। এর মধ্যে পেঁয়াজ, কাঁচালঙ্কা, নুন ও গোলমরিচ মিশিয়ে নিন। চাইলে সামান্য চিজ যোগ করলে স্বাদ আরও বাড়বে।
প্যানে অল্প তেল বা মাখন গরম করে ব্যাটার ঢেলে গোল করে ছড়িয়ে দিন। মাঝারি আঁচে এক পাশ সোনালি হলে উল্টে দিন। দুই পাশ ভালোভাবে রান্না হয়ে গেলে প্যান থেকে তুলে গরম গরম পরিবেশন করুন।
সুস্বাদু নাস্তার জন্য কয়েকটি টিপস
- ময়দার ব্যাটার তৈরি করার পর কয়েক মিনিট রেখে দিলে তা আরও ভালোভাবে মিশে যায়।
- ডিমের সঙ্গে পেঁয়াজ ও কাঁচালঙ্কা দিলে নাস্তায় বাড়তি স্বাদ আসে।
- প্যান খুব বেশি গরম রাখবেন না, এতে বাইরে দ্রুত পুড়ে যেতে পারে।
- মাঝারি আঁচে ধীরে রান্না করলে নাস্তা ভিতর পর্যন্ত ভালোভাবে সেদ্ধ হবে।
- চিজ, ধনেপাতা বা পছন্দের সবজি যোগ করে রেসিপিতে বৈচিত্র্য আনা যায়।
ডিম ও ময়দা এমন দুটি উপকরণ, যা বেশিরভাগ বাড়িতেই সহজে পাওয়া যায়। তাই সকালে হাতে সময় কম থাকলে এই তিনটি রেসিপির যেকোনও একটি বেছে নিতে পারেন। অল্প সময় ও সাধারণ উপকরণে তৈরি এই নাস্তাগুলি চা, কফি বা পছন্দের সসের সঙ্গে পরিবেশন করলে সকালের খাবার হয়ে উঠবে আরও সুস্বাদু।
