ডিমের কারি রেসিপি – ঝাল মসলা দিয়ে ঘরোয়া ডিমের ঝাল তরকারি
ডিমের কারি – ঝাল মসলা দিয়ে তৈরি ডিমের স্বাদবহ তরকারি
ডিম এমন একটি উপকরণ যা ঘরে থাকলেই তৈরি করা যায় অসাধারণ কিছু পদ। তার মধ্যে ডিমের কারি অন্যতম জনপ্রিয় ও সহজ রান্না। আজ আমরা শিখবো কীভাবে ঝাল মসলা দিয়ে তৈরি করা যায় ঘরোয়া স্টাইলে মজাদার ডিমের তরকারি। গরম ভাত কিংবা রুটি – যেকোনো কিছুর সঙ্গেই এই ডিম কারি জমে ক্ষীর!
প্রয়োজনীয় উপকরণ
- ডিম – ৪টি (সেদ্ধ করা)
- আলু – ২টি (মাঝারি আকারে কাটা)
- পেঁয়াজ – ২টি (বড়, কুচি করা)
- আদা-রসুন বাটা – ১ চা চামচ
- টমেটো – ১টি (মিহি কাটা)
- হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- লঙ্কা গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- জিরে গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- গরম মসলা গুঁড়ো – ১/৪ চা চামচ
- নুন – স্বাদমতো
- চিনি – ১/২ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
- সরষের তেল – ৪ টেবিল চামচ
- তেজপাতা ও শুকনো লঙ্কা – ১টি করে
- কাঁচা লঙ্কা – ২টি (ফাটা)
রান্নার ধাপগুলো
১. ডিম ও আলু ভাজা: সেদ্ধ ডিমগুলোয় কাঁটা দিয়ে সামান্য হলুদ-নুন মেখে ভেজে তুলে রাখুন। একইভাবে আলুগুলো হালকা ভেজে নিন।
২. ফোড়ন দেওয়া: কড়াইতে সরষের তেল গরম করে তাতে শুকনো লঙ্কা ও তেজপাতা দিয়ে দিন। এরপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামি করে ভাজুন।
৩. মশলা কষানো: পেঁয়াজ ভাজা হলে আদা-রসুন বাটা দিয়ে দিন। এরপর টমেটো, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো ও নুন দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন যতক্ষণ না তেল ছাড়ে।
৪. আলু ও ডিম দেওয়া: কষানো মশলায় ভাজা আলু দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিন। তারপর ডিম দিয়ে দিন। কাঁচা লঙ্কা ছড়িয়ে দিন।
৫. জল ও রান্না: প্রয়োজনমতো জল দিন (ঝোল পাতলা হলে ভালো লাগে)। কড়াই ঢাকা দিয়ে ১০-১২ মিনিট ধরে রান্না করুন। আলু সেদ্ধ হয়ে গেলে গরম মসলা ছড়িয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন।
৬. পরিবেশন: গরম ভাত, লুচি বা পরোটা – যেকোনো কিছুর সঙ্গেই পরিবেশন করুন আপনার তৈরি ঝাল ডিমের তরকারি।
বিশেষ টিপস
✔ টমেটো বেশি থাকলে তরকারির টেক্সচার আরও সুন্দর হয়।
✔ বেশি ঝাল পছন্দ করলে কাঁচা লঙ্কা আরও দিতে পারেন।
✔ চাইলে রোস্টেড গরম মসলা ব্যবহার করুন শেষের দিকে সুগন্ধ বাড়াতে।
✔ এই তরকারি গরম গরম খাওয়াই ভালো, কারণ ঠান্ডা হলে ডিম ও আলু শক্ত হয়ে যেতে পারে।
উপসংহার
ডিমের কারি এমন এক রান্না যা সপ্তাহের যে কোনো দিন, যে কোনো সময় খাওয়া যায়। সহজে তৈরি হয়, উপকরণও খুবই সাধারণ, আর স্বাদে পুরোটাই ঘরোয়া ভালোবাসা। আজই বানিয়ে ফেলুন এই দুর্দান্ত ঝাল মশলার ডিমের তরকারি!
