লাউ চিংড়ি রেসিপি – ঘরোয়া স্বাদের নরম লাউ আর মিষ্টি চিংড়ির মিশেল
লাউ চিংড়ি – নরম লাউ আর চিংড়ির স্বাদে ঘরোয়া স্বর্গ
লাউ চিংড়ি একটি ক্লাসিক বাঙালি রান্না, যেখানে নরম লাউ ও চিংড়ির মিষ্টি স্বাদ একে অপরের সঙ্গে মিশে এক দুর্দান্ত পদ তৈরি করে। গরম ভাতের সঙ্গে খেলে এই রেসিপি যে কোনো নিরামিষ-আমিষ খাবারের থেকেও বেশি তৃপ্তি দেয়। চলুন দেখে নেওয়া যাক কীভাবে সহজ উপায়ে বানানো যায় এই চমৎকার রেসিপিটি।
উপকরণ
- লাউ – ১টি মাঝারি (ছোলা ও ছোট কিউব করে কাটা)
- চিংড়ি মাছ – ২০০ গ্রাম (ছোট বা মাঝারি আকার, পরিষ্কার করা)
- আদা বাটা – ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- লঙ্কা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- সবুজ কাঁচা লঙ্কা – ২টি (চিরে রাখা)
- নুন – স্বাদ অনুযায়ী
- চিনি – ১/২ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
- সরষের তেল – ৩ টেবিল চামচ
- পাঁচফোড়ন – ১/২ চা চামচ
লাউ চিংড়ি রান্নার পদ্ধতি
১. চিংড়ি ভাজা: প্রথমে চিংড়িতে সামান্য নুন ও হলুদ মেখে ১০ মিনিট রেখে দিন। তারপর কড়াইতে সরষের তেল গরম করে চিংড়িগুলো হালকা ভেজে তুলে রাখুন। বেশি ভাজবেন না, নরম থাকলেই ভালো।
২. লাউ প্রস্তুত: লাউ কুচিগুলো ভালোভাবে ধুয়ে নিন। খুব ছোট করে কাটলে রান্না তাড়াতাড়ি হয়।
৩. ফোড়ন ও মশলা: কড়াইতে আবার একটু সরষের তেল দিয়ে পাঁচফোড়ন দিয়ে দিন। গন্ধ বেরোলে আদা বাটা, হলুদ ও লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে অল্প জল ছিটিয়ে কষান।
৪. লাউ দেওয়া: কষানো মশলার মধ্যে লাউ দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে দিন। সামান্য নুন ও চিনি দিয়ে কড়াই ঢেকে দিন। লাউ থেকে জল ছাড়বে, তাই আলাদা জল দেওয়ার দরকার নেই।
৫. চিংড়ি যুক্তকরণ: লাউ নরম হয়ে গেলে আগে ভাজা চিংড়িগুলো দিয়ে দিন। কাঁচা লঙ্কা ছড়িয়ে দিন। এরপর আরও ৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রান্না করুন।
৬. পরিবেশন: জল শুকিয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে পরিবেশন করুন গরম ভাতের সঙ্গে – আপনার ঘরের লাউ চিংড়ি তৈরি।
টিপস ও সাজেশন
✔ ছোট চিংড়ি মাছ ব্যবহার করলে এই রেসিপি আরও ভালো হয়।
✔ চাইলে একটু ঘি বা গরম মশলা দিয়ে দেওয়া যেতে পারে শেষে।
✔ লাউ রান্নার সময় বেশি জল দেবেন না, কারণ লাউ নিজেই অনেক জল ছাড়ে।
✔ চিংড়ি বেশি ভাজলে শক্ত হয়ে যেতে পারে, তাই হালকা ভাজুন।
শেষ কথা
লাউ চিংড়ি এমন এক রেসিপি যা সহজ, সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর – তিনটিই একসঙ্গে দেয়। চিংড়ির মিষ্টি স্বাদ আর নরম লাউ মিলে তৈরি হয় এক অনবদ্য বাঙালি পদ। যারা ঝাল কম পছন্দ করেন তাদের জন্যও এটি এক আদর্শ রেসিপি। আজই ট্রাই করুন, আপনার দুপুরের খাবার হয়ে উঠুক আরও স্মরণীয়!
